Profile of Luca

ルカ・マッシモ・フラテルナリ

北イタリア・マッジョーレ湖畔の町、アローナ出身。ヨーロッパ屈指のリゾート地、ストレーザの名門料理学校『インスティトゥート・アルベルギエロ・エー・マッジア・ストレーザ』卒業。現地でミシュラン一つ星レストラン、五つ星ホテル・レストラン、オーガニックレストランでパスタ部門のシェフを努める。

2000年の来日後はイタリア料理店でシェフとして勤務しながら、プロ仕様パスタ製造に協力。その後パスタ専門店のメニュー開発、運営を行う。

2005年の愛娘誕生により、子供のためのオーガニックメニューに目覚める。子供たちのために自身の全能力を注ぎたいという強い思いから、新業態にて独立することを決心。満を持してルカ・デリのオープンに至る。

Luca Massimo Fraternali

Born in Arona, a town around Lake Maggiore, northern part of Italy where his family taught him the importance of the nature and organic food. After graduating from Instituto Alberguiero E. Maggia Stresa and having worked for Michelin awarded restaurants in France and Italy, Luca became a chef in a fully organic restaurant in his hometown.

In year of 2002, he was invited to Japan for a project of developing professional fresh pasta and became a father in 2005. Since then, he started to develop menus for kids using only organic ingredients, and finally decided to dedicate himself for organic culinary, the starting of Lucadeli Kitchen in 2007. Luca toured all over Japan for more than 6 months to select the best organic producers who can supply his 100% organic Italian restaurant in Hiroo, Lucadeli Organic Restaurant.